Joepie donderdag veggiedag

Dus wat zegt de boerenbond:

• Zeggen dat groenten gezond en duurzaam zijn, mag niet, want dan zeg je volgens hen dat vlees ongezond is.
• Bovendien is vlees gezond, een kind heeft dat elke dag nodig.
• Wetenschappelijke studies over dat vleesindustrie een grote ecologische voetafdruk heeft, kloppen niet, we moeten dat allemaal niet geloven.

Zouden die dat zelf nu echt allemaal geloven? Ze zouden zich beter 'vleesbond' noemen.

Maar ondertussen wel een heel lekker receptje voor een soort vleesbrood maar dan zonder vlees. Volgens de redenering van de Boerenbond is dat dan wel niet zo gezond, dus eet dan vooral een grote biefstuk de dag nadien.

Nodig:

2 el zonnebloemolie

3 el zonnebloempitten

3 el sesamzaad

gesnipperde ui

2 stengels bleekselderij, in stukjes

1 groene paprika, in stukjes

225 gemengde paddenstoelen

teentje geperst knoflook

een boterham of 7 verkruimeld

100g noten (kies maar)

50g rozijnen

een beetje sojasaus

gehakte gemberwortel

een ei

Doen

Bakblik invetten, keukenpapier inleggen en dan de zonnebloempitten en sesamzaad erin gooien.

In een pan ui, bleekselder, paprika, paddenstoelen en knoflook roerbakken tot de ui zacht is. Broodkruim, noten in een schaal doen, de warme dingen uit de pan erbij smijten en dan de rozijnen, de gember, de sojasaus. Alles binden met het ei en wat zout en peper toevoegen. Alles in het bakblik en 45 minuten in een voorverwarmde oven (180 graden).

Resultaat

Een broodje, dat ik altijd opdien met wat rijst en een pittige tomatensalsa.